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人生就是搏中国区乳酸—聚乳酸，创造高品质生涯，让人类更康健！

乳酸系列产品在烘焙行业中的应用

宣布时间：

2021-05-24

　　乳酸钙在烘焙业中的使用

　　调理口胃：乳酸钙用于烘焙制品中，具有优异的消融度和口感，乳酸粉在酸面团和酸化面包预混料上使用即可以使酸面团风韵越发温顺，热狗中添加低浓度乳酸钠可以改善质地，坚持产品的柔软度 。

　　抑菌：人生就是搏中国区乳酸、乳酸钙和乳酸钠具有抗微生物的特征，加入到奶油饼干中可以延伸货架期 。

　　营养强化：乳酸钙、乳酸锌等乳酸的矿物质盐容易被人体吸收，增补人体营养元素 。

 

　　乳酸在乳品中的应用

　　乳制品的酸度直接影响产品的口感、粘度、保质期，是乳制品制品控制主要的指标之一，添加乳酸可以填补发酵酸度缺乏带来的影响 。在酸奶发酵的历程中，乳酸能够增进卵白的凝集，并且对坚持酸奶风韵具有主要的作用 。

　　酸度调理、增进卵白的凝集：在酸奶发酵的历程中，乳酸能够增进卵白的凝集，可被用于发酵牛奶的各个办法，以抵达准确控制pH或酸度调理的目的 。

　　风韵增强：乳酸具有柔和的酸味，酸味一连时间长，在饮料中添加一定量的乳酸，可以增强和改善饮料的风韵和口感 。乳酸在加糖的饮料中能对较量温顺的水果味起到增香作用，如草莓、桃子、樱桃 。在添加了阿斯巴甜和其它人工甜味剂的饮料中添加乳酸，其苦味比添加其它酸味剂弱 。

　　抑菌：乳酸可以抑制大部分革兰氏阴性菌的生长 。

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